Дар саноати шакар, пайдоиши кафк як падидаи маъмулӣ аст. Кафк ба марҳилаҳои гуногуни истеҳсоли шакар, аз тозакунии шарбат ва филтратсия то бухоршавӣ ва кристаллшавӣ, таъсир мерасонад. Кафк метавонад ҳам ба ҳосил ва ҳам ба сифати шакар таъсир расонад. ИстифодаисамаранокАгентҳои зидди кафкбарои нигоҳ доштани устувории раванд ва таъмини сифати устувори қанд муҳим аст.
Сабабҳои пайдоиши кафк ҳангоми истеҳсоли шакар
- Сурфактантҳои табиӣ дар найшакар
- Мавҷудияти мумҳо, сафедаҳо ва пайвастагиҳои органикӣ
- Омехтакунии механикӣ ҳангоми равандҳои истихроҷ ва равшанкунӣ
- Раванди бухоршавӣ дар ҳарорати баланд
Вақте ки кафк дар сатҳи моеъ пайдо мешавад, он як плёнкаи тунукро ба вуҷуд меорад, ки самаранокии истеҳсолотро коҳиш медиҳад. Ин боиси коҳиши ҳосил ва афзоиши хароҷот мегардад. Ғайр аз ин, кафк инчунин метавонад боиси рехтани маҳсулот гардад, ки боиси аз даст додани маҳсулоти арзишманд мегардад.
Сабабҳои пайдоиши кафк ҳангоми истеҳсоли шакар
Барои ҳалли мушкилоти дар боло зикршуда, агентҳои зидди кафк ва кафкбарор истифода мешаванд. Ин маҳлулҳоро ба моеъҳо илова кардан мумкин аст, то шиддати сатҳро кам кунанд ва бо ин васила аз пайдоиши кафк пешгирӣ кунанд. Агар кафк аллакай пайдо шуда бошад, агентҳои кафкбарорро метавон илова кард, то кафкро вайрон кунад ва аз пайдоиши мушкилоти минбаъда пешгирӣ кунад.
• Истихроҷ ва тозакунии афшура
Афшураи найшакар дорои ифлосиҳое мебошад, ки ҳангоми раванди фишурдан ба осонӣ кафк ба вуҷуд меоранд. Илова кардани агентҳои зидди кафк ба кам кардани кафк тавассути инҳо мусоидат мекунад:
Паст кардани шиддати сатҳӣ
Беҳтар кардани таҳшиншавӣ
Баланд бардоштани самаранокии равшанкунӣ
Ин боиси шарбати шаффофтар ва натиҷаҳои беҳтари коркарди минбаъда мегардад.
• Бухоршавӣ ва консентратсия
Ҷамъшавии кафк дар дохили бухоркунакҳо метавонад ба инҳо оварда расонад:
Самаранокии интиқоли гармӣ коҳиш ёфт
Боиси басташавии ҳаво мегардад
Боиси қатъ гардидани истеҳсолот мегардад
Агентҳои зидди кафккунии устувор ва ба гармӣ тобовар ҷӯшиданро пайваста таъмин мекунанд ва аз резиши об пешгирӣ мекунанд.
• Кристаллизатсия
Кафк ҳангоми кристаллизатсия ба вуҷуд меояд, ки ба афзоиши кристаллҳо таъсир мерасонад. Миқдори дурусти агенти зидди кафк:
Ташаккули якхелаи кристаллҳоро таъмин мекунад
Аз пайдоиши миқёс ва нобаробарии сифати шакар пешгирӣ мекунад
• Тозакунии оби партов
Оби партов дар корхонаҳои шакар инчунин ҳангоми ҳаводиҳӣ ё омехта кардан кафк ба вуҷуд меорад. Истифодаи агентҳои зиддикафккунии сатҳи обҳои партов метавонад инҳоро беҳтар созад:
Самаранокии табобати биологӣ
Тахминшавии лой
Самаранокии умумии нерӯгоҳ
Бартариҳои истифодаи декамерҳо дар раванди истеҳсоли шакар
Самаранокии баланди коркард
Декафккунакҳо метавонанд кори таҷҳизотро беҳтар кунанд, вақти бекористиро кам кунанд ва устувории хатҳои истеҳсолиро нигоҳ доранд.
Кам кардани талафоти маҳсулот
Кам кардани аз ҳад зиёд об рафтан ва назорати беҳтари кафк метавонад аз талафи шакар ҳангоми бухоршавӣ ва филтратсия пешгирӣ кунад.
Иҷрои беҳтари интиқоли гармӣ
Декафккунакҳо метавонанд қабати кафкро, ки ба мубодилаи гармӣ халал мерасонад, бартараф кунанд ва бо ин васила самаранокии энергияро афзоиш диҳанд.
Беҳтар кардани сифати маҳсулот
Раванди устувори ҷӯшидан ва кристаллизатсия метавонад кафолат диҳад, ки ранг ва тозагии шакар яксон боқӣ мемонад.
Хароҷоти амалиётиро кам кунед
Кам кардани басомади тозакунӣ, кам кардани вақти бекористӣ ва дароз кардани мӯҳлати хидмати таҷҳизот метавонад ба кам кардани хароҷот мусоидат кунад.
Чӣ тавр дефференсиатори дурустро барои корхонаи шакари худ интихоб кардан мумкин аст
Ҳангоми интихоби дефекатор, омилҳо ба монанди компонентҳои фаъол, бехатарии хӯрокворӣ, самаранокии дефекатор ва қобилияти истифода бояд ба назар гирифта шаванд.
Талабот ба дефакторҳо дар пайвандҳои гуногуни равандҳо
Фишурдан ва тоза кардани шарбати найшакар
Талаб карда мешавад:
Кафкбарории фаврӣ ва зидди кафкбарорӣ
Мутобиқ бо равшанкунакҳо (PAC, PAM, оҳак ва ғайра)
Ба суръати бордоршавӣ таъсир намерасонад
Системаи бухоршавӣ
Мулоҳизаҳои асосӣ:
Муқовимат ба ҳарорати баланд (>100℃)
Ба самаранокии мубодилаи гармӣ таъсир намерасонад
Дар шароити миқдори зиёди сахт равғанро табақабандӣ намекунад ё шино намекунад
Дар ин марҳила, дефакаторҳои дар асоси силикон истеҳсолшуда одатан беҳтарин кор мекунанд.
Бахши кристаллизатсия
Талабот
Кафккунии устувор бидуни таъсир ба афзоиши булӯр
Дар маҳсулот ифлосӣ ба вуҷуд намеорад ва ба ранги шакар таъсир намерасонад
Дефектантҳои дорои сифати баланди хӯроквориро интихоб кардан мумкин аст.
Тозакунии оби партов дар корхонаҳои шакар
Равғани минералӣ ё декамерҳои полиэфирии арзонтарро интихоб кардан мумкин аст, ки барои зарфҳои ҳавоӣ ва зарфҳои омехтакунӣ мувофиқанд.
Навъи мувофиқи дефектрангро вобаста ба талаботи истеҳсолӣ интихоб кунед
| Навъи зидди кафк | Раванди татбиқшаванда | Бартариятҳои асосӣ | Эзоҳҳо / Мулоҳизаҳо |
| Силикони зидди кафк | Равандҳои бухоршавӣ, ҷӯшидан, ҳарорати баланд | - Кафккунии зуд - Ба гармӣ тобовар - Миқдори кам, аз ҷиҳати хароҷот самаранок - Дар намаки зиёд ва миқдори зиёди он устувор аст- шароити устувор | - Барои тамос бо шарбати шакар аз маҳсулоти дорои сифати хӯрокворӣ истифода баред |
| Антикафки барои хӯрокворӣ (E900) | Истихроҷи афшура, шаффофкунӣ, карбонизатсия, кристаллизатсия | - Мутобиқи қоидаҳои ғизоии FDA/EU - Барои тамос бо хӯрок бехатар аст - Ба сифати қанд таъсир намерасонад | - Умуман, арзиши маҳсулоти саноатӣ баландтар аст |
| Антикафк дар асоси равғани минералӣ | Тозакунии оби партов, зарфҳои ҳавоӣ, зарфҳои омехтакунӣ | - Камхарҷ - Фишори устувори кафк - Барои маҳсулоти ғайрихӯрокворӣ мувофиқ аст- марҳилаҳои тамос | - Барои равандҳои тамос бо маҳсулоти хӯрокворӣ мувофиқ нест |
| Полиэфири зидди кафк | Бухоркунакҳо, шарбати шакари ҳарорати баланд/часпакии баланд | - Ба гармӣ устувор - Сӯхтани кафки дарозмуддат - Дар системаҳои часпакии баланд самаранок | - Барои мутобиқати раванд санҷиши маҳаллиро талаб мекунад |
Нишондиҳандаҳои асосӣ барои интихоби декаператор
Ҳангоми интихоби дефекаторҳо, ба нишондиҳандаҳои зерин диққати махсус бояд дод:
Суръати кафккунӣ
Барои пешгирӣ аз аз ҳад зиёд пур шудан ва қатъ шудани истеҳсолот, зуд ҳубобчаҳоро шиканед.
Таъсири дарозмуддати зидди кафк
Дефакаторҳо бояд таъсири зидди кафккунии дарозмуддатро дар шароити ҳарорати баланд ва буриши баланд нигоҳ доранд.
Самаранокии муқовимати ҳарорати баланд
Хусусан дар қисмати бухоршавӣ, ки дар он ҳарорат бояд аз 110℃ зиёд бошад.
Бехатарии маҳсулот
Барои қисмати тамос бо хӯрок бояд декамерҳои дорои сифати хӯрокворӣ интихоб карда шаванд.
Мутобиқат бо дигар маводи кимиёвӣ
Агенти равшанкунанда
Флокулянт
Миқдори оҳак
Набояд ба устувории шарбати шакар таъсир расонад
Таъсир ба сифати маҳсулот
Набояд ба ранги шакар, андозаи донаҳо ё покӣ таъсир расонад.
Арзиши истифода
Самаранокии хароҷот бояд аз «арзиши як истифода» то «арзиши кафкбарорӣ барои як тонна шакар» арзёбӣ карда шавад.
Дастурҳо оид ба миқдори тавсияшудаи декамерҳо дар саноати шакар
Арзишҳои мушаххас вобаста ба сифати шакар ва шароити коркард метавонанд фарқ кунанд.
Шарбати тозакунанда: 10-50 ppm
Бухоршавӣ: 5-30 ppm
Кристаллизатсия: 5-20 ppm
Тозакунии оби партов: 10-100 ppm
Бо санҷишҳои хурд оғоз кунед ва миқдорро дар асоси натиҷаҳои санҷиш дар макон оптимизатсия кунед.
Бо назорати кафк дар марҳилаҳои гуногуни коркард, корхонаҳои истеҳсоли шакар метавонанд истеҳсолотро афзоиш диҳанд, сифати устувори маҳсулотро таъмин кунанд ва мушкилоти амалиётиро кам кунанд. Интихоби декамери мувофиқ, хоҳ дар асоси кремний, хоҳ дар асоси равғани минералӣ ё дар асоси хӯрокворӣ бошад, ба самаранокии истеҳсолот ва хароҷоти умумии истеҳсолот таъсири назаррас хоҳад расонд.
Маълумоти бештарро дар бораи саноати шакар дар " пайдо кардан мумкин аст.Ҳалли кимиёвӣ барои саноати шакар". Умедворам, ки ин барои шумо муфид хоҳад буд."
Вақти нашр: 09 декабри соли 2025